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天涯共此“食” 贵州这些传统美食不能遗忘

2018/9/29 13:55:24点击数(0)已有0人评论 加入收藏

  多彩贵州网讯(本网记者 应腾)对国人而言,中秋是仅次于春节的第二大传统节日,在这么重大的节日,哪能只吃月饼?这些中秋传统美食,你都遗忘了吗?快跟随多彩贵州网记者一起,回顾贵阳的传统中秋美食!

  【月饼】

  最初是?#32654;?#31085;奉月神的,后来人们才逐渐把赏月?#32479;?#26376;饼作为家人团圆的象征。于是就有了“五仁?#34180;ⅰ?#33714;蓉?#34180;ⅰ?#28779;腿”等各种口味的月饼。贵阳的中秋,首先,不得不提的就是贵阳这几大人气月饼。

  省医月饼

  贵阳最火爆的月饼,是贵州省人民医院职工食堂?#22278;?#33258;销的月饼。以新?#39135;?#28809;的云腿月饼为主,外皮又酥又脆,猪肉都是现买现做,从不加防腐剂,所以保质期只有十多天。每到中秋时节,省医职工食堂的月饼都是供不应求,中秋前夕,在省医门口排长长?#28216;?#30340;,不是门诊难挂号,而是省医的月饼太难买!

  地址:中山东路贵州省人民医院内

  六甲月饼

  贵阳六甲食品有限公司其?#21543;?#26159;成立于1994年的昆明市六甲食品糖果厂贵阳乐佳分厂。在贵阳,六甲月饼可谓是家喻户晓,云腿月饼外皮酥脆,馅儿香美味,云腿系列月饼的云腿白饼、云腿红饼、蛋黄云腿等很合贵阳人的口味。火腿馅料很足,蛋黄也大个,口感上美味实在。

  地址丨各大超市有售

  中意月饼

  贵阳一家几十年的老牌月饼生产厂商,主要销售地道的贵阳本?#23545;?#33151;月饼,白皮、荞酥等月饼为主,月饼的价格走大众化,从几十元散装月饼到几百元礼盒月饼不等,这个中意食品厂老阿姨做了30多年的月饼,声名远播,好多的贵阳人都知道。

  地址:各大超市均有销售

  省委月饼

  贵州省委食堂的馒头是很有名的,除了馒头之外,省委食堂的月饼也拥有?#26149;?#30340;口碑,价格也相对实惠。尤其是云腿月饼很受?#38431;?#27599;年临近中秋也有很多市民排队购买。

  地址:贵州省委食堂

  贵视月饼

  贵视月饼是贵州广播电视台食堂的专业糕点师们制作的,以前只有中秋节在电视台食堂内限量供应,现在在中秋节前,贵视食堂开始对外销售月饼。云腿月饼是招牌,表皮紧实,一口咬下去,火腿香味扑鼻,而且不会有太多的碎屑掉下来,因为在制作时放入的糖并不算多,所以吃起来甜咸适中。

  地址:贵州电视台一楼家有购物门口

  惠诚滋知

  惠诚是贵州本地知名连锁连锁西饼屋,平?#26412;?#26377;售卖月饼,中秋前夕更加大了火?#20154;?#22771;月饼的主推,招牌火?#20154;?#22771;外皮层层酥脆,口感偏干一些,不是很油腻,肉馅儿口感也很好。还有四黄莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼、黑芝麻月饼、火腿五仁月饼等?#24425;?#19981;错的口味。

  地址:盐务街、日报社对面等各大门店

  【麻饼】

  除了传统的月饼,在贵州黔东南苗族侗族自治州榕江县,传统手工制作,有200多年历史的“麻饼”?#24425;?#20013;秋必备糕点。手掌大个的麻饼,有着炭火烤制的特殊香味,由花生、芝麻、桂子、陈皮、冰糖、瓜子、糯米等组成,一口咬下,不甜不腻,满嘴酥香。

  ?#26223;?#26647;】

  初秋的街边,炒板栗的商贩开始多了起来,板栗是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的作用,最适合秋天食用。在贵阳的众多板栗摊中,这几家人气板栗,值得收藏一下。

  胖哥毛栗

  虽然是个小摊摊,但是胖哥手工炒板栗已经有二十多年了。品种分为威宁小毛栗和迁西大板栗,无论哪种都是用白糖河沙炒的,炒制的时候不仅要保证每颗板栗受热均匀,还要不断的变换火的大小,不仅是技术活更是体力活呀,这样炒出来的板栗成色金黄透亮,肉果不会粘壳,趁热吃口感就十分软糯。

  地址:省府路石板街口贵山大酒店斜对面

  老?#22530;?#26647;

  提到贵阳的板栗,吃货都?#36947;?#22902;家必须上榜。“老奶?#35780;?#23376;”是贵阳家喻户晓的“栗子专业户?#20445;?#34429;然不是人工炒制的,但是老板在炒之前要对板栗进行挑选,所?#26376;?#21040;手里的板栗没有一颗坏的,而且皮薄,颗颗均匀。即使凉了一咬还是裂成两片。与其他家不同,老奶板栗是用食用盐炒的,壳上会有一点淡淡的咸味,特别增香,不过缺点就是放久了盐分渗透栗?#23588;菀资艸薄?/p>

  地址:市北路和盐务街交叉路口

  申记?#21543;?#22823;毛栗

  ?#27492;?#29305;别普通的人工炒制小摊摊,但是能去他家买板栗的大部分都是回头客,栗子选用的是陕西毛栗和迁西两种,炒制也不放糖,所以成色差一点,但是味道不差。不同别家翻炒板栗是用铁铲,老板是用?#37202;?#21333;手翻炒,锅都被炒得锃亮了。据资深吃货介绍,她家的栗子炒了有20年,每年9月底栗?#30001;鲜校?#21040;春节前,老板都会准时出现在老地?#20581;?/p>

  地址?#21495;?#27700;池民权路南国花锦侧门对面?#37096;?#19978;

  夫妻毛栗

  这家小店?#24425;?#21507;货呼声较高的,板栗是用食用盐人工翻炒的,还可以看到盐粒。选用的河?#40763;?#35199;小毛栗,有着个头虽然小,但是外壳咸;果肉虽然小,但是入口特别回甜,绵柔的特点。?#24425;?#21560;引了一大批吃货。好多吃货都是在九中读书,吃到上班。

  地址:新华路翠微巷口

  【大闸蟹】

  “八月十五,菊黄?#36137;省!?#22823;闸蟹不仅是中秋前后的时令美食之一,随着物流的快捷,大闸蟹品质的逐年提升,近几年,贵阳越来越多的家庭开?#21058;?#34892;在中秋吃大闸蟹。每年立秋之后,菊花盛开之时,螃蟹黄满膏肥,是吃蟹最好的时候。大闸蟹的营养很丰富,尤其是蛋?#23383;?#21547;量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

  【长桌宴】

  千人长桌宴是贵州苗族、侗族宴席的最高?#38382;?#19982;隆重礼仪,已有几千年的历史。在重要节庆,都会举行长桌宴,各家各户把自家做的酒菜端上桌,敬酒劝饮并对酒高歌。中秋也不例外,长桌宴上不仅有糯米饭、腊肉、粉蒸肉、红鸡蛋这些传统贵州美食,还有古藏肉、苗王鱼、白?#23633;?#31561;苗族特色佳肴,再配上几杯纯香米酒下肚,才是一个温情的中秋之夜。

  【糍粑】

  中秋吃糍粑是2000多年前春秋战国时期流传下来的?#20843;祝?#26159;当时的人们为了纪念出国大将军伍子胥而制成的。喜爱糯食的贵州人也爱在中秋当天吃一些糍粑,预示着家?#19968;?#25143;团结幸福,生活甜蜜。此外,在贵州土家族,中秋节?#24425;恰?#26376;老大人”的寿辰,以打糍粑、“拜月”的方式?#27425;?#20854;祝寿。

  【柚子】

  “柚”因同“佑?#20445;?#26377;保佑的意思。柚子又大又圆,象征“团圆?#20445;?#21516;时柚?#26377;?#38899;“游子?#20445;?#24076;望飘泊在外的游子在中秋节可以回家团圆。

  【绿茶】

  茶配月饼,再加赏月,那是贵州人中秋之夜的标配。吃月饼时喝点咱们贵州绿茶,不仅降脂降压,吸收月饼里的?#22836;鄭?#36824;能通过绿茶浓郁香气让月饼的口感更佳,让味觉收获一份清爽。

贵州绿茶解腻又补钾 多彩贵州网记者 杨昌鼎摄
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